Татьяна Меледина

Меледина Татьяна Викторовна

Профессор факультета Пищевых технологий и инженерии Санкт-Петербургского национального исследовательского университета информационных технологий, механики и оптики (Университет ИТМО, г. Санкт-Петербург)

Т.В. Меледина 32 года работает в области пивоварения.

Является автором монографий:
Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении/Т.Меледина. – СПб.: «Профессия», 2003 г. – 304 с. ;
Санитария и гигиена на пивоваренном производстве // Иванченко о.Б., Меледина Т.В. – С-Пб.- ГИОРД, 2011.– 200 с.
Качество пива: стабильность вкуса и аромата, коллоидная стойкость, дегустация // Меледина Т.В., Дедегкаев А.Т., Афонин Д.В. Спб : Профессия, 2011. – 220 с.

Сфера научных интересов лежит в области биотехнологии дрожжей, солода, создания новых технологий пива и стабилизации его качественных характеристик, разработки функциональных и специализированных продуктов питания. В этом направлении под ее руководством 28 человек защитили кандидатские и магистерские диссертации, среди которых ведущие специалисты ОАО ПК «Балтика» и ООО Объединенные пивоварни «Хейникен».

Для студентов, магистрантов и слушателей факультета повышения квали-фикации читает курсы: «Технология солода», «Инновационные технологии в пивоварении», «Научные основы культивирования микроорганизмов», «Санитария и гигиена отрасли», «Теория и практика дегустации напитков» и др.

За последние годы под ее руководством и при непосредственном участии прошли повышение квалификации более 300 человек, работающих на предприятиях пивоваренной отрасли, в частности, на заводах «ОАО «Пивоваренная компания Балтика», «Хайникен» и «ДЕКА» (г. Великий Новгород), Майкопский пивзавод, пивзаводы «Самко» (г. Пенза), «Эфес» (г. Москва), ОАО «Ставропольский пивзавод», «Орлинский пивзавод» (г.Орел, ООО «Пивоварни» (г. Ипатово), ООО «Минусинский пивзавод» (Красноярский край, ЗАО «Гелиос» (г. Братск), ООО «Пивоиндустрия» (Челябинская обл.), ООО «Наше пиво» ( Йошкар-Ола) и многие другие, работающие на средних и малых пивоварнях Российской Федерации. Награждена в 2012 г орденом «За заслуги в развитии пивоваренной отрасли».
Печать PDF